Pour 6 personnes
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
500 g de ricotta
6 tranches de saumon fumé
200 g d'épinards hachés
3 Å“ufs
1/2 citron jaune
Préparation :
Faites cuire les épinards.
Coupez en lamelles fines les tranches de saumon fumé.
Versez dans un cul-de-poule la ricotta, les lamelles de saumon fumé, les 2 œufs et le jus du demi citron, puis fouettez.
Une fois la cuisson des épinards terminée, bien les égoutter ! (Retirez le maximum d'eau pour ne pas liquéfier la préparation). Et mélangez avec le reste de la préparation.
Sur une plaque de cuisson disposez un disque de pâte feuilletée (en laissant la feuille de papier cuisson).
Étalez la préparation sur le disque de pâte feuilletée en laissant 1 à 2 cm de pâte libre tout autour. C'est à cette étape que vous pouvez placer la fève si vous le souhaitez.
Recouvrez ensuite avec le 2ème disque de pâte feuilletée et liez les bords des deux pâtes feuilletées ensemble.
Séparez le blanc et le jaune du dernier œuf. Conservez le blanc pour une prochaine recette (omelette, meringue...) et diluez le jaune avec une cuillère à café d'eau.
Badigeonnez votre galette avec le jaune et laissez-la reposer au frais le temps de préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Quand le four est chaud, sortez la galette et badigeonnez-la à nouveau avec le reste du jaune.
Décorez-la avec la pointe d'un couteau sans percer la pâte.
Placez la galette dans le four et la laisser cuire 20 minutes.